□ 뱀장어 양식

1. 종류 및 생태와 습성

가. 종류

뱀장어 종류는 세계적으로 16種3亞種(計19種)이 있으며, 우리나라에서는 뱀장어(Anguilla japonica)와 무태장어(Anguilla marmorata)의 2종이 있으나 양식 대상은 뱀장어 1종으로 일본, 중국, 대만, 베트남등 광범위하게 분포하고 있다. 뱀장어를 양식하는 과정중에 양식 어민들에게 뱀장어의 크기에 따라 여러 가지 이름으로 불리워 지고 있는데 참고로 명칭별 설명을 하여보면 다음과 같다. 부화후 실뱀장어가 되기 전까지는 버들잎 모양으로 넓적하며 투명하다. 이것을 레프토세파루스(Leptocephalus)라 한다. 이 레프토세파루스가 바다에서 하구를 향하여 소상하는 동안 변태하여 체장은 5~6㎝, 체중은 0.15~0.18g으로 되고 몸의 색은 투명하면서 백색에 가까운 실뱀장어가 된다. 이 실뱀장어가 하천에 올라와서 20일 이상 생활하면 흑색으로 변한다. 이것을 검둥뱀장어(0.2~2g)라 하고 2g이상 100g까지를 새끼장어라 하며, 100g이상은 성만이라고 한다.

◇ 뱀장어의 규격별 명칭

명 칭	규 격	비 고(일본말)
실뱀장어	0.15~0.18g	시라스
검둥뱀장어	0.2~2g	구로고, 댄비리
새끼장어	2~100g	요-쥬, 애리시다
성 만	150g	후도, 요후도

흔히 종묘 또는 원료라는 말을 많이 사용하는데 이것은 양식 종묘용으로서 실뱀장어, 검둥뱀장어, 새끼장어의 총칭이다.

알에서 부화된 직후의 새끼 모양은 버들잎 모양의 투명한 레프토세파루스로 되고, 이것이 실뱀장어(5~6㎝)로 변태하면서 연안의 하천까지 오는데, 약 1년이 소요된다고 하며 중국본토, 대만, 유구열도, 한국, 일본 등지의 연안으로 오게 된다.

우리나라의 뱀장어 소상시기는 2~5월이면 주로 오끼나와에서 대마도로 올라오는 난류를 따라 올라오기 때문에 남해안과 서해 남부 연안에 인접한 하천 하류에서 많이 채포되고 있다.

뱀장어의 크기는 암컷은 체장이 50~90㎝ 내외이고, 수컷은 40~60㎝로서 암컷에 비하여 적다.

큰 것은 체장 1m, 체중 4㎏정도의 뱀장어도 간혹 잡히며 일본에서의 최대 기록은 129.7㎝에 5.1㎏ 연령은 17세로 기록되어 있다.

나. 생태 및 습성

뱀장어(Anguilla japonica)의 생활사는 아직 정확하게 알려져 있지 않으나 바다에서 하천으로 올라온(강하성(降下性) 어류) 뱀장어 새끼(실뱀장어)는 4~12년간 300~1,000g으로 성장하여 어미가 되며 어미가 된 뱀장어는 가을부터 겨울에 걸쳐 하천 하류에 내려와서 바다로 다시 들어가게 된다.

- 산란기：이른 봄~여름철

- 산란수：700만~1,200만개

- 알의 크기：0.5~1.0mm

- 알의 성질：분리 부유란

2. 뱀장어 양식적지

가. 수원

- 지수식：하천수, 저수지물, 지하수

- 순환여과식：지하수, 용천수, 온천수

나. 수질：pH 6.5~8.5

다. 지형

- 주배수가 편리하며 관리나 시설경비를 절약할 수 있는 곳

- 기후가 온화하고 남향으로 바람이 심하게 일지 않는 곳

라. 교통：사료구입과 종묘구입이 원활하고 상품판매가 편리한 곳

마. 저질

- 순환여과식 : 콘크리트 시설이 가능한 곳

-　지 수 식　: 보수력이 강한 점토질과 부식토 모래질이 알맞게 배합된 곳

3. 양식일반기술

가. 실뱀장어 채포

(1) 실뱀장어 소상 및 채포조건

- 기후：운량이 6~8 이상의 기온이 포근한 날

- 풍향과풍력：풍력 1~2 정도의 미풍

- 조석：실뱀장어 채포량은 썰물때보다 밀물시에 많고 시간적으로 일몰시각이 일치하는 밀물시각 전후 3~4시간 동안

- 수온：8~10℃에 소상군이 나타나기 시작하여 14℃ 이상되면 활발

- 일몰시간의 관계：일몰후 1~3시간 동안

(2) 실뱀장어 채포시기와 채포장소

- 채포시기：2~5월

- 채포장소

0 경남김해, 녹산, 하동

0 전남광양, 섬진강하구의 강진, 장흥, 해남

0 충남강경

0 전북고창, 김제

0 경기강화, 김포지역

(3) 실뱀장어 채포방법

- 짚 묶음에 의한 방법

- 집어등과 수초망에 의한 방법

- 회수망 사용에 의한 방법

- 장망사용에 의한 방법

- 기타 방법 자체개발 활용

나. 실뱀장어의 수송

- 비닐봉지에 의한 수송방법

- 수송상자를 이용한 수송방법

다. 뱀장어의 사육관리

(1) 먹이 길들이기(먹이부침)

방양한 실뱀장어는 낮에는 넓게 퍼져 유영하나 일몰후는 못의 벽면을 따라 유영하는데 일몰후 급이장에 300W 정도의 전등을 켜주면 약 1시간 후에는 전등 가까이에 모여든다. 그물상자에 실지렁이를 넣고 수면에 거의 닿을 정도로 매달아 두면 1주일 후에는 약 70%가 실지렁이 먹이에 길이 들며, 먹이상자 이외에서는 먹지 못하도록 습관을 들이고 야간에 먹이를 먹는 버릇이 들면 차차 점등시간을 당겨서 주간으로 전환하고, 실지렁이 먹이에 충분히 길이 들면 본 먹이로 전환한다. 실뱀장어 먹이 부침에 적정한 온도：24~27℃이다.

(2) 선별과 분양

- 선별을 실시하는 목적

0 양성 과정에서 효과적인 성장을 위하여 과밀을 방지하고 동시에 과밀에 따른 수질악화 방지

0 성장이 빠른 대형군은 선별 수용 사육함으로써 보다 빠르게 성장을 촉진시키고 성장이 느린군에게도 먹이를 먹을 기회를 충분히 줌.

0 성장 차이에서 일어나는 공식예방

- 분양

0 분양시 적정방양량：5~11kg/㎡

0 분양시 적정 DO(용존산소)：5.0~6.0ppm

0 분양시 안전 방양량：5.0kg/㎡

0 분양시 최고한계방양량 : 11.0kg/㎡

4. 지수식 양식방법

가. 양식시설

(1) 못의 구조

못 바닥의 경사는 주수구 쪽이 50~80cm 정도 배수구쪽이 1~1.5m 정

도로 해줌.

못 벽은 콘크리트로 하고 수면에서 50cm 정도 높이로 해줌.

(2) 먹이공급장

통풍이 잘되고 그늘진 곳

먹이공급장 주위에는 산소가 매우 적어지므로 수차를 설치

먹이공급장의 크기는 사육지가 1,500~1,600㎡인 못의 예로 들면 길이

5.7m, 폭 1.8m, 높이 1.4m로 주위를 양철판이나 스레트를 막고 먹이대를

설치하고 햇볕을 막아서 어둡게 해줌.

(3) 휴식장

야간의 산소부족 현상을 막기 위함.

휴식장은 주수구 부근을 중심으로 사육지의 크기에 따라 20~135㎡의

크기로 지형에 알맞게 칸막이 설치

(4) 주수구 및 배수구

주수문과 배수문을 대각으로 설치

주수구는 수면보다 높은 곳에서 물을 낙하시키도록 만듬

배수구는 못 바닥의 물을 완전 배수할 수 있도록 못 바닥 보다 낮게 시설

(5) 못의 크기

원지는 100~300㎡ 정도가 보통

분양지는 1,000~1,500㎡정도가 이상적이나 3,000~5,000㎡의 경우도

있음.

분양지는 일반적으로 원지의 약 20배 정도 면적을 필요로 하고 3~4개

로 병설하여 관리하는 것이 좋음.

나. 사육환경관리

(1) pH：중성

(2) DO

뱀장어의 최소 산소량 2.0~2.5cc/ℓ

1일중 산소량의 최고변화시간은 14：00~17：00시, 최저시간은 일출직전 및 직후

(3) 탄산가스：낮에는 증가, 야간에는 감소

(4) 질소화합물

질소화합물은 먹이의 찌꺼기, 플랑크톤, 뱀장어의 배설물 등에 의해 생산

유기태 질소(배설물, 먹이 찌꺼기) 호기성 박테리아

무기대 질소

(5) 수질변화 대책

수질변화가 잘 일어나는 시기는 5~6월의 강우기와 9~10월의 가을철

응급대책으로는 못물을 대량환수

에어부로어나 수차를 돌려서 못물의 상하층을 교류하든가 폭기

5. 순환여과식 양식방법

가. 사육시설

(1) 사육지 규모와 면적

규모는 연간 생산량을 15ton으로 하고 이것을 최소 경영단위로 본다면

여기에 필요한 사육지의 면적은 실뱀장어에서 식용뱀장어까지의 일반적인

양성에 660~1,000㎡(200~300평)을 필요로 하게 됨.

(2) 구조와 형태

0 못의 깊이

- 실뱀장어나 종묘 양성하는 못의 수심 40~70cm로 유지하고 못벽은

수면 위로 20~30cm 노출되면 되겠고 元池2번池3번池의 순으로 차차 깊

게 설계

- 성만지는 얕은 곳이 수심 70~80cm되게 함.

0 못의 바닥

- 못 바닥의 경사는 1/100 정도가 통례이나 최근에는 1/20 또는 그 이

상의 급경사를 두는 것이 효과적임

0 먹이공급장

- 먹이공급장의 깊이는 통상의 수위에서는 20~40cm 정도 밑바닥은

못 바닥보다 다소 높음

- 먹이공급장의 면적은 20~30kg를 방양하는 원지라면 80cm×120cm,

배수량은 매분 30~40ℓ를 요함.

- 사육량 1ton 미만의 못이라면 먹이공급장은 약 2㎡ 배수량은 매분

100ℓ 정도

0 여과조의 크기

- 순환여과 방식이 보급될 초기에는 면적의 1/3 전후였으나 이 비율은

차차 커지기 시작하여 지금은 80~100%로 설계되는 것이 거의 일반화

※ 여과재료의 종류

- 석재, 공조용 충진재, P.V.C 파이프 절단편, 활성탄, 삼정석, 어망 또

는 망

※ 여과재료로서 구비해야 할 조건

- 취급이 쉽도록 가볍고 이동이 편리하고 넣거나 꺼내기가 좋을 것

- 여과효과가 많은 것

- 청소, 교환 및 소독이 쉬울 것

- 대량입수가 가능한 것

- 입수가격이 저렴하고 파손이 잘 안되는 것

- 유속이나 여과속도가 좋은 것

나. 사육 수질관리

(1) 수온：실뱀장어 및 검둥뱀장어：25~26℃, 성만양성：24~25℃

(2) 탁도：뱀장어 사육용수 기준은 10ppm 이하

(3) 용존산소(DO)

수질기준으로는 24시간중 16시간 이상은 5ppm 이상 유지하고 이하인 경우라도 3ppm 이상 유지

(4) pH：가장 이상적인 pH는 대개 6.5~8.5

(5) 이산화탄소(CO₂)

수중의 CO₂가 증가하면 이로 인해 뱀장어 체내에는 CO₂가 점차 축적

되며 그 결과 체내의 pH가 낮아지고, 혈액의 탄산가스가 헤모글로빈과 결합하기 어려움.